Plongez dans l’Univers des Vignerons et des Caves à Vin en Israel 

Si vous voyagez en Israël, votre itinéraire n’est pas complet sans une visite dans l’une des nombreuses caves  réparties dans tout le pays. Des vignobles de montagne aux plaines arides du Néguev, les vignerons israéliens sélectionnent les meilleurs cépages pour produire des cépages  exceptionnels. Partez à la découverte de leurs pratiques traditionnelles et modernes qui révéleront toute l’intensité du terroir. Essayez divers types de cépage et apprenez-en plus sur l’histoire et la culture viticole israélienne.

Le renouveau de l’industrie viticole en Israël

L’histoire viticole d’Israël remonte à des milliers d’années, avec des mentions de vignes et de vin dans les textes bibliques. Cependant, l’industrie viticole israélienne a subi de nombreux défis au cours de son histoire, y compris les invasions étrangères, les contraintes religieuses et les restrictions liées à la consommation d’alcool.

Le véritable renouveau de l’industrie viticole en Israël a débuté au début des années 1980. Des pionniers passionnés ont redécouvert les terres fertiles de la Galilée, de la Samarie et du Golan, et ont décidé d’y replanter des vignobles. Ces entrepreneurs visionnaires ont amené avec eux des connaissances modernes en viticulture et en œnologie, transformant le paysage vinicole d’Israël.

Les caves à vin : un savoir-faire alliant tradition et modernité

Avec l’essor de la viticulture en Israël, les caves à vin ont joué un rôle essentiel dans la production, la conservation et la mise en valeur des productions du pays. Les caves, souvent nichées dans des régions pittoresques entourées de vignes, offrent aux visiteurs une expérience unique, alliant découverte du terroir et dégustation.

Les vignerons israéliens ont embrassé des techniques modernes pour cultiver les vignes et élaborer leurs crus. Cependant, ils n’ont jamais perdu de vue l’importance des méthodes traditionnelles, héritées de leurs ancêtres. Certains vignerons utilisent toujours des techniques de vinification ancestrales, comme l’écrasement des raisins à pied ou l’élevage en amphores d’argile.

Les cépages uniques d’Israël

Le climat varié d’Israël, qui va des montagnes enneigées du nord aux régions chaudes du sud, permet de cultiver une grande diversité de cépages. Les vignerons israéliens se sont focalisés sur la production de crus uniques en utilisant des cépages indigènes tels que le Carignan, le Marawi et l’Argaman, qui sont bien adaptés au climat local.

Outre les cépages indigènes, on trouve également des variétés internationales bien connues, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Chardonnay, qui ont été introduites avec succès dans les vignobles israéliens.

• Yarden Cabernet Sauvignon – Golan Heights Winery, Golan Heights : Un vin rouge riche et corsé, emblématique du Golan, réputé pour sa goût et sa complexité.
• Yatir Forest – Yatir Winery, Negev : Un assemblage de cabernet sauvignon, merlot, et petit verdot, provenant de vignes cultivées dans le désert du Negev, qui produit des millésimes richeset élégants.
• Castel Grand Vin – Domaine du Castel, Jérusalem : Un vin rouge haut de gamme, élaboré principalement à partir de cépages bordelais, qui allie puissance et finesse.
• Chardonnay – Margalit Winery, Haute-Galilée : Un chardonnay bien équilibré et complexe, qui a contribué à la réputation de cette petite cave familiale.
• Tzora Judean Hills Blanc – Tzora Vineyards, Judean Hills : Un vin blanc sec et rafraîchissant, provenant des collines de Judée, avec des notes d’agrumes et une belle minéralité.
• Flam Noble – Flam Winery, Judean Hills : Un vin rouge élégant et équilibré, représentant le terroir unique des collines de Judée.
• Galil Mountain Viognier – Galil Mountain Winery, Galilée : Un viognier floral et parfumé, provenant des vignobles de la Galilée.
• Recanati Yasmin Red – Recanati Winery, Haïfa : Un vin rouge fruité et facile à boire, idéal pour une consommation quotidienne.
• Golan Heights Moscato – Golan Heights Winery, Golan Heights : Un vin moelleux à base de moscato, délicieusement sucré et aromatique.
• Carmel Appellation Cabernet Sauvignon – Carmel Winery, Carmel : Un cabernet sauvignon de norme supérieure, représentatif du terroir diversifié de la région de Carmel.

Il convient de noter que cette liste n’est qu’une sélection parmi de nombreux autres crus produits en Israël. Le pays regorge de vignerons talentueux et de caves à vin innovantes, proposant une large gamme de rouges, blancs et rosés, ainsi que des vins doux et effervescents. L’industrie viticole israélienne continue de prospérer et de gagner en reconnaissance mondiale, offrant aux amateurs de vin une expérience gustative unique et inoubliable.

La reconnaissance internationale

Grâce à leur engagement envers l’excellence  et à leur recherche perpétuelle d’excellence, les vignerons israéliens ont réussi à se faire une place sur la scène internationale du vin. Leurs productions ont remporté des prix prestigieux dans des concours mondiaux et ont été largement acclamés par les critiques vinicoles.

En outre, le tourisme viticole en Israël a connu une croissance significative au cours des dernières années. De nombreux visiteurs du monde entier viennent découvrir les caves à vin pittoresques, rencontrer les vignerons passionnés et déguster les crus uniques d’Israël.

Découvrez « la route des vins » en Israel 

Cette route offre une expérience unique pour les amateurs de vin et les touristes intéressés par la viticulture et la dégustation de crus. Elle traverse certaines des régions viticoles les plus renommées du pays, offrant aux visiteurs l’occasion de découvrir des vignobles pittoresques, des caves à vin, et de rencontrer des vignerons passionnés.

Elle couvre principalement trois régions viticoles majeures :

• Galilée : Située dans le nord d’Israël, la Galilée est l’une des régions les plus importantes pour la viticulture. La région offre un climat propice à la culture de divers cépages, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Sauvignon Blanc, et le Chardonnay. Les vignobles de la Galilée sont souvent entourés de paysages magnifiques, offrant des vues panoramiques sur les montagnes verdoyantes.
• Les collines de Judée : Cette région se trouve près de Jérusalem, à quelques kilomètres de la mer Méditerranée. Les collines de Judée sont connues pour leur sol calcaire et leur climat méditerranéen, ce qui en fait un terroir idéal pour la production de rouges et blancs de niveau supérieur.
• Le désert du Negev : Cette région plus méridionale abrite des vignobles situés dans le désert du Negev, où le climat aride offre des conditions uniques pour la culture de la vigne. Malgré les conditions climatiques difficiles, les vignerons du Negev ont réussi à produire des crus de grand standing.

Les amateurs peuvent faire des arrêts dans différentes caves à vin, participer à des visites guidées des vignobles, apprendre les secrets de la vinification, et bien sûr, déguster une variété de productions locales. Certains domaines proposent également des dégustations accompagnées de spécialités culinaires régionales, permettant aux visiteurs de savourer des accords  exquis.

Une expérience enrichissante pour les amateurs de vin, combinant dégustation  avec la découverte de l’histoire millénaire de la viticulture dans cette région du monde. Que vous soyez un expert en vin ou simplement un amateur curieux, la Route des Vins israélienne promet des souvenirs mémorables et une immersion dans la culture et les traditions viticoles de ce pays en plein essor viticole.

Où déguster du vin en Israel? 

En Israël, de nombreuses exploitations vinicoles proposent des découvertes de vin pour les visiteurs. Voici quelques exemples d’exploitations vinicoles réputées:

1. Vignoble Golan Heights Winery – Situé à Katzrin, dans les hauteurs du Golan, cette exploitation vinicole propose des visites guidées de 1 à 3 heures et demie. Les visiteurs peuvent déguster une variété de vins rouges, blancs et rosés produits dans la région du Golan.
2. Vignoble Domaine du Castel – Situé près de Jérusalem, le Domaine du Castel est connu pour ses vins de standing supérieur. Ils accueillent les visiteurs pour goûter  leurs crus rouges, blancs et rosés primés.
3. Vignoble Flam Winery – Située dans les collines de Judée, la Flam Winery offre une découverte de ses crus haut de gamme, notamment leur vin phare « Flam Noble ».
4.  Recanati Winery – Basée à Hefer Valley, cette exploitation vinicole propose de goûter de produits  issus de différentes régions d’Israël, avec une variété de cépages et de styles.
5. Tzora Vineyards – Établi dans les collines de Judée, Tzora Vineyards est réputé pour ses vins de haut niveau. Des produits élégants et bien équilibrés.
6. Yatir Winery – Situé dans le désert du Negev, Yatir Winery propose de goûter ses productions caractéristiques, cultivés dans un terroir unique.
7. Tulip Winery – Basée dans la région de Galilée, Tulip Winery offre des essais de vins rouges, blancs et rosés produits dans leurs vignobles bien entretenus.
8. Binyamina Winery – Établie dans la région de Binyamina, cette exploitation vinicole historique possède des millésimes plus anciens.
9. Psagot Winery – Située à Psagot, cette exploitation vinicole. Des crus primés, accompagnées de vues spectaculaires sur les collines de Judée.
10. Carmel Winery – L’une des plus anciennes exploitations vinicoles d’Israël, Carmel Winery. Des produits diversifiés, allant des cépages locaux aux variétés internationales.

Ces exemples ne représentent qu’une petite partie des nombreuses exploitations vinicoles en Israël qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. Chaque exploitation offre une expérience unique, avec des vins différents et des ambiances variées, ce qui rend les sessions encore plus passionnantes pour les amateurs de vin.

Un voyage en Israël est l’occasion parfaite pour partir à la découverte des traditions viticoles locales. Visitez les caves à vins et dégustez des vins exceptionnels produits par les vignerons israéliens. Ne manquez pas de rapporter chez vous quelques bouteilles pour profiter de la délicieuse saveur et des arômes uniques des vins israéliens.